Antipasti: Carpaccio di equino con stracciatella di burrata - Bresaola equina con formaggio caprino su mesticanza al limone - Insalatina di radicchio con pancetta croccante e aceto balsamico - Bruschetta con funghi e gorgonzola

Primi: Cappellacci di zucca (con ragù di equino, ragù nostrano della tradizione, burro e salvia) - Bigoli al torchio (alla carbonara con sfilacci di cavallo, tradizionali panna e salsiccia) - Gnocchetti con crema di zucchine e parmigiano fuso

Secondi: Filetto di cavallo con verdure e salsa mediterranea - Brasato di puledro con polenta alla griglia - Costata di puledro alla griglia - Stracotto di somarello con polenta - Involtino di manzo con pancetta in crosta al forno - Parmigiana di melanzane

Contorni: Caponata di verdure in agrodolce - Patate fritte - Patate sabbiose al forno - Polenta fritta impanata - Insalata mista - Polenta tradizionale al gorgonzola

Dolci: Crostate di frutta - Torta tenerina al cioccolato - Ciambelle - Sorbetti (limone, caffè)